[메디컬투데이=최유진 기자] 매일유업의 관계사인 외식 전문 기업 엠즈씨드가 돼지고기 샤브샤브 전문점 '샤브식당 상하'를 론칭했다고 14일 밝혔다.

'샤브식당 상하'는 고창에 위치한 상하농원의 헤리티지를 그대로 녹여 만든 브랜드로 청담동에 첫 번째 매장을 열었다. 제철 채소와 프리미엄 돼지고기 버크셔K를 사용하며, 표고버섯과 다시마로만 우려낸 깔끔한 육수를 제공해 건강한 맛을 강조한다.

엠즈씨드 관계자는 "자극적인 음식에 지친 소비자들에게 힐링이 되는 음식을 제공하고 싶었다"고 전하며, 최근 주목받는 저속 노화 식단을 실천하는 이들에게도 좋은 선택지가 될 것이라고 밝혔다. 또한, 앞으로 '상하농원'이 추구해온 건강한 먹거리와 장인 정신, 상생의 가치를 이어나갈 것이라고 전했다.

'샤브식당 상하'에서는 신선하고 가공 과정을 최소화한 원재료로 건강한 샤브샤브를 선보이며, 상하농원 공방에서 만든 제품들도 판매된다. 특히 아기 멜론 장아찌는 고창 특산물 멜론의 잉여 농산물을 활용해 발효 공방에서 만들어졌다.

또한 다양한 사이드 메뉴도 준비돼 있다. 생새우살과 야채를 다져 만든 새우완자전, 유정란으로 만든 샐러드 위에 베이컨을 올린 '상하 진심 계란 샐러드', 햄공방에서 만든 소시지 구이 등 다양한 메뉴를 선보일 예정이다.