플랜튜드 고덕점은 69개 좌석을 갖췄으며, 오픈 키친 형태로 꾸몄다. 매장은 옥상 정원의 자연 경관과 조화를 이루는 친환경 인테리어 콘셉트를 적용, 사계절의 변화를 느낄 수 있는 공간에서 식사를 즐길 수 있도록 설계됐다.

고덕점은 자연에서 영감을 받은 식재료 컬러 팔레트와 그래픽 모티브 디자인을 매장 전반에 적용했으며, 이를 통해 플랜튜드가 지향하는 ‘신선함과 세련된 미니멀리즘’의 가치를 시각적으로 전달한다.

고덕점은 비건 커피 등 카페 카테고리를 강화했으며, TO-GO 메뉴와 키즈 전용 메뉴도 새롭게 선보인다.

전체 메뉴는 △플랜튜드 1, 2호점 인기 메뉴 9종 △고덕점 시그니처 메뉴 3종 △키즈 메뉴 2종 △TO-GO 메뉴 3종 △카페 음료 13종 △디저트 3종 등 30여 종으로 구성됐으며, 전 메뉴는 1, 2호점 동일하게 비건표준인증원의 인증을 받았다.

고덕점 시그니처 메뉴는 △즉석 튀김 모둠 채소 바스켓 ‘크런치 베지 바스켓’ △캐슈넛 스프레드를 곁들인 핑거푸드 ‘앤다이브 핑거밀’ △다채로운 채소와 볶음 누들이 어우러진 ‘베지 나이스 팟타이’ 등이다.

TO-GO 전용 메뉴는 △블랙올리브 풍기 샌드위치 △어니언 머쉬룸 포케 △구운 알배추 바나나 샐러드 등을 선보인다.

디저트로는 △코코넛 치아씨드&베리쨈 △모카 초코 두부크림을 채운 냉 디저트 ‘크림 까넬로니’ 등을 준비했다.

카페 카테고리는 커피, 티, 논커피 음료를 포함한 13종의 비건 음료를 준비했으며, 대표 메뉴로는 △국내산 백태ㆍ서리태로 만든 ‘수제두유’ △흑임자와 수제두유를 베이스로 한 ‘흑임자 라떼’ △피넛 베이스와 에스프레소 향이 어우러진 ‘브라운 슈거 피넛 라떼’ 등이 있다. 모든 음료는 우유 대체재부터 토핑까지 전 공정이 100% 식물성 재료로 구성돼 있다.

매장에는 태블릿 PC를 설치, 고객이 메뉴의 영양 정보와 원재료를 손쉽게 확인하고 직접 주문할 수 있도록 했다.

이동훈 풀무원푸드앤컬처 대표는 “플랜튜드 고덕점은 도심 속에서도 자연과 조화를 이루는 공간에서 맛있고 즐거운 비거니즘을 일상 속에서 경험할 수 있도록 기획됐다”며, “앞으로도 다양한 세대가 자연스럽게 식물성 식문화를 접할 수 있도록 지속가능한 철학을 담은 외식 브랜드로 플랜튜드를 발전시켜 나가겠다”고 말했다.

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