글루코시놀레이트는 배추, 양배추, 브로콜리, 무 등 십자화과 식물에 풍부하게 들어 있는 천연 생리활성 물질로, 항암ㆍ항산화ㆍ항염증 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 글루코시놀레이트가 분해돼 생성되는 ‘설포라판(Sulforaphane)’은 암세포 증식 억제와 독성물질 해독 효과가 있어 최근 국내외 기능성 식품 소재로 주목받고 있다.

농진원은 액체크로마토그래피질량분석기(LC-MS)를 활용, 글루코시놀레이트 10종에 대한 정밀 분석법을 확립했다. 이번 분석법은 시료 100mg만으로 신뢰성 높은 분석이 가능하다는 설명이다. 

분석 대상은 △지방족 화합물 6종(Glucobrassicanapin, Glucoraphanin, Glucoerucin, Gluconapin, Sinigrin, Progoitrin) △인돌 화합물 2종(Glucobrassicin, 4-Hydroxyglucobrassicin) △방향족 화합물 2종(Gluconasturtiin, Glucotropaeolin)이다.

농진원은 “이번 분석 서비스 제공으로 농업인과 관련 산업체는 작물별 기능성 성분을 과학적으로 검증할 수 있으며, 이를 통해 지역 농산물 브랜드 가치를 한층 높일 수 있을 것으로 기대된다”고 밝혔다. 

또, 농산물 가공식품 개발 과정에서 성분 변화를 정밀하게 모니터링할 수 있어 기능성을 극대화한 가공 기술 개발에도 기여할 전망이다.

글루코시놀레이트 분석 서비스는 농업인, 농식품기업, 연구기관 등 누구나 농진원 누리집을 통해 신청할 수 있으며, 분석 의뢰 접수 후 3주 이내에 결과를 받아볼 수 있다.

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