‘마스터 클래스’는 명인과 함께 한국의 전통 식재료와 한식의 본질을 연구하는 퀴진케이 대표 프로그램으로, 이번 마스터 클래스에는 영셰프 29명이 참여했다.

첫째 날에는 해남 신활력플러스 혁신파크에서 남도 해산물을 활용한 궁중한식 강의를 들었다. 영셰프들은 지역 대표 식재료를 활용한 전통 조리법을 배웠으며, ‘남도의 바다요리’를 주제로 한 ‘쿡 오프(요리 챌린지)’를 펼쳤다. 6인 1조로 팀을 이룬 영셰프들은 주재료로 제시된 해남 뻘전복과 우수영 5일장에서 산 로컬 식재료를 활용, 다양한 요리를 선보였다.

둘째 날에는 영암 참발효연구소에서 김명성 식초 명인으로 천연 식초에 대한 강연을 들었다. 김 명인은 계절별 약초, 과일과 꽃, 곡물 등을 활용, 우리나라 전통 식초를 담그는 원리 등을 설명한 후 영셰프들과 함께 천연 식초를 활용한 소스, 음료 등을 만드는 시간을 가졌다.

CJ제일제당 김상명 Hansik245팀 담당자는 “이번 마스터 클래스는 지금까지 ‘산’을 테마로 했던 것에서 더 나아가 ‘바다’의 식문화로 범위를 넓혀 다양한 식재료들을 심층 탐구할 수 있도록 기획했다”면서, “앞으로도 한식의 미래를 이끌 차세대 인재 육성에 힘써 한식 생태계 확장에 기여할 것”이라고 말했다. 

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