올해 10주년을 맞은 이번 행사는 ‘변화의 10년, 돌아보고 내다보고, 다시 나아가다’를 슬로건으로 16개 강연을 통해 식품ㆍ외식산업의 지속가능성을 위한 트렌드부터 전략과 실천 방안을 공유했다.

첫날 ‘식품’ 분야는 ‘생존의 식, 놀이의 식, 모순의 식’을 키워드로 우리의 식문화 현황을 살펴보는 강연으로 시작했다. 이어 ‘다양성 식탁, 레트로 재해석, 경험을 설계하라’는 키워드의 글로벌 식음료 트렌드를 살펴보고, ‘푸드 트렌드 2026’ 주제 강연을 통해 혼밥/ 웰니스를 중심으로 일상식, 간편식, 육류 등 국내 식음료 트렌드를 종합적으로 전망했다. 

식품 분야 거시경제 자료 해석과 대체식품 브랜드 개발 과정에서 전략 전환 사례, 주요 유통경로를 대표하는 온라인 장보기 시장의 한계 극복을 위한 혁신 전략, 트렌드를 빠르게 제품에 반영하는 편의점만의 전략, K-문화와 결합해 세계적인 산업으로 자리잡은 K-푸드의 지속 가능한 확장을 위한 관점 전환의 필요성 등 식품산업 성장을 위한 시사점을 다각적으로 제시했다. 

2일 차 ‘외식’ 분야는 가격 상승 이슈, 주식 등으로의 스낵시장 확대, 건강 지향, 혼밥 등을 중심으로 한 글로벌 외식 트렌드 소개했다. 또, 외식행태, 소비감성&마케팅, 메뉴, 경영으로 나눈 23개 국내 트렌드 키워드, 온라인 중심으로의 전환에 따라 오프라인의 차별화를 위해 공간 경험 콘텐츠 제공의 중요성을 다룬 강연을 했다.

지속 가능한 외식업 운영을 위한 구체적 방안에 대해 논의하는 시간도 가졌다. 산업과 매장에 대한 정확한 진단과 개선방안 도출의 중요성을 강조했으며, 재무제표에 기반해 업종ㆍ운영방식별 특성을 비교하며 시사점을 제시했다. 외식업 성공의 기본인 표준화된 품질관리 방안, 마케팅 과부하 상황에서 새롭게 떠오르는 마케팅 방안도 소개했으며, 마지막은 트렌드에 대응한 점포 재생 노력 등을 다뤘다.

홍문표 aT 사장은 “글로벌 식품ㆍ외식 트렌드는 매 순간 변화해 지속 가능한 성장을 위해서는 이에 맞는 전략과 대응 수립이 어느 때보다 중요하다”며, “aT는 이번 전망에서 논의된 주제들을 토대로 식품ㆍ외식산업의 세계적 경쟁력을 갖추기 위한 노력과 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.

이번 행사 발표자료는 공사 ‘FIS(식품산업통계정보)’ 누리집, 강연영상은 공사 유튜브 계정(aTwebTV)에서 확인할 수 있다. 

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