이번 세미나는 유네스코 인류무형유산으로 등재된 ‘장 담그기’ 문화의 현주소를 진단하고, 지속 가능한 보존ㆍ전승 방안과 관련 산업 활성화 전략을 모색하기 위해 마련됐다.

세미나에서는 함한희 무형문화연구원 원장(전북대 명예교수)이 ‘유네스코 등재 이후 장 담그기 문화의 지속 가능한 전승과 공동체적 활성화 방안’을 주제로 공동체 기반의 보존 전략을 제시하고, 강순아 장문화협회장(호서대 명예교수)이 ‘한국 전통 장류의 가치와 장류 세계화 전략’을 발표한다.

이어 장(醬) 문화를 현장에서 계승하고 있는 권혜나 전수자(식품명인 45호 성명령 전수자)와 윤선정 전수자(식품명인 67호 정승환 전수자)가 전통 장 무형유산화의 필요성과 우수성을 소개한다.

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