양 기관은 이번 협약을 통해 김치에 존재하는 유용 미생물과 기능성 소재 등 국가 김치미생물 자원의 산업 적용 가능성을 체계적으로 높이기 위한 공동 연구와 정보 교류를 본격화한다.

장해춘 세계김치연구소장은 “이번 협력은 국가가 축적해 온 김치미생물 자원의 산업 활용을 한 단계 끌어올리는 전환점”이라며, “기업이 필요로 하는 기술과 데이터를 안정적으로 제공, 김치 유래 소재의 글로벌 진출 기반을 강화하겠다”고 말했다.

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