‘2025 상생 컨소시엄 기획사업’은 동반위와 대ㆍ중소기업ㆍ농어업협력재단이 공동으로 추진하는 프로그램으로, 소상공인과 대기업이 컨소시엄을 구성, 신제품 개발과 공정 개선, 마케팅 등 다양한 분야에서 협력한다.

샘표는 80년 가까이 축적한 발효 기술과 우리맛 연구 노하우를 바탕으로 전통 ‘담북장’을 현대인의 입맛에 맞게 재해석하고 제품화하는 과정에 힘을 더했다.

담북장은 다양한 요리에 활용될 수 있음에도 소비자들에게 익숙하지 않아 주로 찌개용으로만 제한적으로 사용됐다.

샘표는 이러한 현실에 주목, 사라져가는 전통장인 담북장을 복원하는 동시에, 활용 가치를 넓히고자 신제품을 ‘찌개용’과 ‘쌈장용’으로 구분하고, 각 용도에 적합한 맛으로 다듬었다.

그 결과 선보인 ‘담북장 찌개용’과 ‘담북장 쌈장용’은 특유의 향과 나트륨 함량을 낮추고, 다시마와 표고버섯 등을 더해 부드러우면서 건강한 맛을 구현했다.

샘표 관계자는 “죽향콩영농조합법인과 함께 개발한 담북장 신제품으로 또 다른 매력의 우리 장맛을 즐겨 보시기 바란다”고 말했다.

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