과거에 단종된 인기 상품을 재출시해 개발비와 리스크를 줄여 안정적으로 수익을 창출할 수 있는 ‘경력상품’, 기업이 AI를 단순한 기술이나 도구가 아닌 고객처럼 비즈니스 대상으로 재정의해 가치를 창출하는 ‘B2AI(Business to AI)’ 등이 새해 K-외식산업을 이끌 트렌드 키워드로 제시됐다.

삼성웰스토리는 2026년 외식산업을 이끌 9대 트렌드 키워드와 F&B업계 리더들의 대담을 담은 트렌드 도서 ‘2026 K-외식 패러다임 대전환’을 펴냈다.

삼성웰스토리는 “새해 외식 트렌드를 조망할 수 있는 이번 트렌드 도서 출간을 통해 식자재 고객사인 F&B기업뿐 아니라 업계 종사자에게 비즈니스 성장에 필요한 인사이트를 제공하고자 한다”고 밝혔다.

삼성웰스토리는 범람하는 트렌드 속에서 외식산업을 관통하는 메가 트렌드를 검증하기 위해 검색 데이터 분석 솔루션을 활용, 한국과 미국, 일본의 소비자 검색 데이터를 분석하고, 전문가 인터뷰를 통한 현장 리서치 등을 진행했다.

삼성웰스토리가 제시한 2026년 K-외식 트렌드 9대 키워드는 △경력상품 △B2AI(Business to AI) △K-푸드 투어 △집밥경제 △초미세가격 △올데이 올라운더 △IP-유니버스 △네이션 밸런싱 △엑시프트(Exit+Shift)다.

이 중 삼성웰스토리가 가장 주목한 키워드는 ‘경력상품’과 ‘B2AI’로, ‘경력상품’은 과거에 단종된 인기 상품을 재출시, 개발비와 리스크를 줄여 안정적으로 수익을 창출하려는 최근의 상품 전략 트렌드를 보여준다.

물가 상승으로 실질 소득이 줄어드는 상황에서 소비자 역시 낯선 신상품보다는 이미 검증된 ‘경력상품’을 소비하는 경향이 나타남에 따라 스낵, 외식 메뉴, 식품 굿즈 등 다양한 분야에서 ‘경력상품’의 흥행이 이어질 것이라는 분석이다.

‘B2AI’는 기업이 AI를 단순한 기술이나 도구가 아닌 고객처럼 비즈니스 대상으로 재정의, 가치를 창출하는 것이 기업의 핵심 전략으로 부상했음을 의미한다.

소비자의 정보 탐색이 AI 중심으로 재편되면서 AI가 기업이 소비자에게 닿기 위해 반드시 통과해야 하는 일종의 유통채널로 자리매김함에 따라, 식품제조기업의 1차 고객이 유통기업인 것처럼 AI를 1차 고객으로 설정한 기업들의 전략도 빠르게 바뀌고 있다고 분석했다.

삼성웰스토리는 각 키워드에 담긴 의미와 확산 배경, 다양한 기업 사례, 관련 데이터, 트렌드 접목을 위한 제언 등도 책에 담았으며 외식 프랜차이즈, 식품 제조사, 외식 브랜딩 전문기업 등 14명의 F&B업계 리더들이 참여한 4가지 주제의 트렌드 대담도 수록했다.

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