CJ제일제당이 10~70대 2000명을 대상으로 식(食) 라이프스타일을 설문조사 하고(일부 가구 방문 관찰 포함) 분석한 한국인 식생활의 현주소다. 

CJ제일제당은 이를 토대로 올해 식문화 키워드로 ‘딥(D.E.E.P)’을 제시했다. ‘딥(D.E.E.P)’은 △건강 식단의 일상화(Daily Wellness) △요리 과정의 단순화(Efficiency) △식사 메뉴의 글로벌화(Exotic) △식사 행태의 개식화(個食化, Personal)의 영단어 머릿글자다.

조사 결과, 건강ㆍ간편ㆍ시간 등 각자 중요시하는 가치관을 중심으로 식사가 이뤄지고, 식생활 유형도 더욱 초개인화ㆍ세분화되고 있는 것으로 나타났다.

CJ제일제당은 다양화한 식 유형을 ‘페르소나(Persona)’로 명명하고 17가지로 분류했다. 가족 식사를 기획, 책임지는 ‘홈파파’를 비롯해 커리어 중심의 효율적 식사 추구형인 ‘머니홀릭ㆍ워커홀릭’, 건강 유지를 위해 식사를 관리하는 데 가치를 두는 일명 ‘웰니스 유지어터’, 집밥ㆍ정찬 등 규칙적 식사를 유지하는 ‘시니어커플’, 배달ㆍ편의점 등을 적극 활용해 식사를 주도하는 ‘틴에이저’ 등이 대표적이다.

특히 성 역할 변화로 요리 주체가 확장되면서, 이 중 ‘홈파파’가 다양한 식생활 유형 중 대세로 떠오르고 있는 것으로 나타났다. 조사에 따르면, ‘남성이 요리 등 가사와 육아를 전담할 수 있다’는 응답이 73%, ‘결혼ㆍ출산 후에도 맞벌이를 유지하고 있거나 계획 중’이라는 응답은 61%였다. 

건강과 연계한 설문 항목에서는 응답자의 53%가 고혈압, 비만, 이상지질혈증 등 다양한 질병 경험이 있고, 86%가 ‘식단 조절을 통해 건강해질 수 있다고 생각한다’고 답했다. 평소 식단 관리에 가장 신경 쓰는 부분은 ‘직접 요리한 집밥’이 45%(복수응답)로 가장 많았으며, ‘간편식이나 밀키트도 건강한 음식이 될 수 있다고 생각한다’는 응답은 68%에 달했다.

식사 패턴은 저녁을 먹는 비중이 79%, 점심 60%, 아침 46%로(복수응답), 저녁 식사를 가장 잘 챙겼다. 응답자의 70%가 ‘삼시 세끼를 꼭 챙길 필요는 없다’고 답했고, 65%가 ‘식사 준비에 시간을 크게 들이고 싶지 않다’고 생각했다. ‘평일 모든 식사를 가족과 따로 한다’는 응답은 24%였으며, 44%가 ‘간편식ㆍ밀키트를 자주 먹는다’고 답했다. 

식사에 대한 인식은 세대 간 차이를 보였다. 20~30대의 45%는 ‘간편식에 식재료를 약간 추가해 먹는 것도 요리’라고 생각했으며(복수응답), 30대 이하는 ‘치킨, 짜장면 등 한국에서 시작된 해외 메뉴도 한식(61%)’이라며 윗세대와 다르게 인식했다. 또, 30대의 56%는 ‘해외여행에서 먹었던 음식을 한국에서도 찾고 있다’고 답했으며, 20대의 52%는 ‘해외 요리를 위해 소스 등을 갖고 있고 요리에 시도한다’고 답했다. 

CJ제일제당은 이같은 조사 결과를 토대로 도출한 식문화 키워드 ‘딥(D.E.E.P)’에 집중, 올해 ‘일상 건강ㆍ효율ㆍ글로벌ㆍ개인’에 중점을 둔 제품군을 확대한다는 계획이다.

‘건강 식단의 일상화’ 트렌드에 맞춰 고단백ㆍ저탄수ㆍ저당ㆍ저염ㆍ저칼로리 식단에 적합한 제품 출시에 주력한다. ‘웰니스 유지어터’, ‘머니홀릭ㆍ워커홀릭’ 등을 타깃으로 ‘햇반 라이스플랜’, 저당 ‘슈가라이트’, 프로틴 제품군 등을 지속 확대ㆍ강화하고, 특히 프로틴 제품은 기존 생선구이, 닭가슴살 외에도 두ㆍ난(豆ㆍ卵) 가공품과 고단백ㆍ저탄수화물 제품을 내놓는다. 저당 제품으로 고기양념장, 비빔면 소스를 비롯, 샐러드ㆍ포케와 어울리는 상온 페어링 드레싱과 소스류 출시를 준비하고 있다.

요리 주체에 대한 관점이 달라지며 ‘요리 과정의 단순화’가 더욱 중요한 가치로 부상함에 따라 ‘홈파파’, ‘머니홀릭ㆍ워커홀릭’ 등을 타깃으로 요리 과정을 줄여주는 제품을 지속 출시한다. 코인육수 ‘백설 육수에는 1분링’의 포트폴리오를 확대하고, 고기나 생선이 들어간 요리를 빠르게 완성할 수 있는 ‘백설 10분쿡’ 메뉴를 다양화하는 한편, 키즈 브랜드 ‘푸키루키’ 제품군도 확대, 쉽고 간편하게 아이 전용 제품을 즐길 수 있도록 할 계획이다.

해외 경험 증가로 ’식사 메뉴의 글로벌화’가 더 확대될 것으로 전망됨에 따라, ‘틴에이저’를 타깃으로 자메이카 치킨 등 해외의 맛과 정취를 담은 메뉴 확대에 집중하는 한편 파스타 소스, 드레싱ㆍ디핑소스를 다양한 양식 메뉴로 리뉴얼하고 신제품을 선보인다. 또, 다채로운 동서양의 음식을 만나볼 수 있는 요리 프로그램 ‘흑백요리사’와 협업, 이국적인 컬래버 메뉴 제품도 출시한다.

1인 가구 비중이 36.1%로 늘어난 가운데(통계청, 2024년) ’식사 행태의 개식화’는 더 가속화할 것으로 보임에 따라 ‘웰니스 유지어터’, ‘머니홀릭ㆍ워커홀릭’, ‘틴에이저’를 타깃으로 CJ제일제당은 다양한 카테고리에서 1~2인분 제품과 소용량 제품을 계속 늘려 나갈 예정이다.

CJ제일제당 관계자는 “CJ제일제당은 햇반, 비비고, 고메 등 메가 브랜드를 탄생시키며 70여 년간 한국인의 식생활 변화와 함께해 왔다”며, “앞으로도 시장 트렌드를 빠르게 파악하고 소비자 눈높이에 맞는 더 좋은 제품을 만들기 위해 노력할 것”이라고 말했다.

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