지구의 날인 22일 열린 개교식에는 이효율 풀무원 이사회 의장, 이우봉 풀무원 총괄 CEO 등 주요 임직원이 참석했다.

풀무원이 정의하는 지속가능식생활은 식물성 지향, 동물복지를 중심으로 한 지속가능식품과 이를 소재로 한 지속가능식단까지 확장한 개념으로, 신선한 채소와 포화지방이 적은 단백질, 거친 통곡물 위주의 ‘211 식사법’을 통해 개인의 건강과 지구환경을 함께 고려하는 식생활 방식을 제시한다.

'테이스티풀무원'은 누구나 맛있고 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴를 통해 소비자가 지속가능식생활을 체험하고, 일상에서 실천할 수 있도록 돕는 조리교육 기반의 체험형 플랫폼으로, 단순히 요리 기술을 넘어 건강과 환경의 가치를 식단으로 연결, 실질적인 식습관 변화를 이끌어 내기 위해 마련됐다.

클래스는 △채소가 풍부한 식사 △영양을 담은 거친 통곡물 △포화지방은 낮고 담백한 단백질 요리 △유연한 채식법(지속가능한 211 식사 만들기) 4개 커리큘럼으로 구성돼 있으며, 2-Day Class(2시간×2일) 형태로 운영된다. 일반인을 대상으로 회당 8명, 월 2회 운영되며, 수강 신청은 테이스티풀무원 공식 홈페이지에서 선착순으로 받는다. 

풀무원은 향후 독거노인 등 취약계층과 푸드 전문가 및 외국인 등으로 교육 대상을 확대해 나갈 계획이다.

커리큘럼별 대표 메뉴는 △채소가 풍부한 식사 메뉴 '생민들레 메주콩 샐러드’ △포화지방이 낮고 담백한 단백질 메뉴 '허브 닭가슴살과 단호박 플레이트’ △영양을 가득 담은 거친 통곡물 메뉴 '찰현미 채소초밥’과 △유연한 채식 메뉴 '강된장 케일쌈밥’으로, 모든 메뉴는 지속가능식생활의 핵심 요소를 누구나 쉽고 맛있게 실천할 수 있도록 원볼밀·원디쉬밀 중심의 간편 조리방식으로 구성해 접근성을 높였다. 

교육 이수자에게는 풀무원 굿즈와 레시피 카드, 수료증을 제공하고, 커뮤니티를 운영, 지속가능식생활 실천 문화가 일상에서 자발적으로 확산될 수 있도록 지원할 계획이다.

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