이번 연구는 경희대 의학영양학과 박유경 교수 연구팀이 주관하며, 서울대 농업생명과학연구원과 인하대병원 신경과, 아주대병원 신경과 등이 공동 개발연구기관으로 참여한다. 

한식 기반 식단을 통한 시니어의 인지기능 개선과 노후 삶의 질 향상을 목표로 하며, 연구기간은 올 4월부터 2029년 12월까지다.

아워홈은 이번 과제에서 시니어 맞춤 인지기능 개선 식단 및 레시피 개발과 산업화 모델 구축을 맡아, 인지기능 개선 성분을 반영한 레시피를 정밀 설계하고 병원ㆍ요양시설ㆍ실버타운 등에서 활용 가능한 형태로 구현, 실질적 적용 모델을 제시할 계획이다.

연차별로 올해는 인지기능 개선 핵심 소재를 발굴하고 표준 레시피와 식단을 설계하며, 2027~2028년에는 임상 중재 및 산업화 모델 마련, 2029년에는 제품화와 상용화 로드맵 구축을 추진한다. 시니어의 저작ㆍ연하 특성을 반영한 식감 조정 기술도 적용할 계획이다.

임상시험을 통해 검증된 인지기능 장애 개선 식단은 2029년 요양시설 공급을 시작으로, 2030년 복지시설과 실버타운, 2031년 병원까지 공급을 확대, 메디푸드 시장에서 경쟁력을 강화할 계획이다.

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