친환경 식재료 ‘뿌파’를 앞세운 ‘2026 친환경 K-FOOD 창업요리대전’에서 혜전대학교 ‘우끼끼’ 팀이 대상을 수상했다. 

지난 23~24일 광주광역시 김대중컨벤션센터에서 열린 이번 대회는 국내 주요 식품산업 박람회인 ‘2026 광주식품대전’의 부대행사로 열렸다. 이 행사는(사)대한민국식애인포럼, 농업회사법인(주)천리팜,(사)한국프랜차이즈산업협회 광주전남지회가 공동 주최했으며, 광주광역시와 한식진흥원을 비롯한 주요 기관이 후원했다.

이번 대회에서 고등학생부터 외국인 유학생까지 전국에서 모인 120여 명의 참가자는 신개념 친환경 식재료인 '뿌파'를 30% 이상 의무적으로 활용해야 하는 과제를 수행했다. 각 팀은 대중적인 ‘뿌파 파김치’ 1종과 상업화가 가능한 ‘뿌파 창작요리’ 2종을 출품, 전통 파김치 풍미에 트렌디한 감각을 입힌 치열한 레시피 각축전을 벌였다.

최고 영예인 종합 대상(광주광역시장상, 상금 300만원)은 혜전대학교 ‘우끼끼’ 팀(박이채아, 박주은, 박근우)이 차지했다. 이들은 뿌파 고유의 은은한 향과 파김치의 조화로 상업성과 예술성 두 마리 토끼를 모두 잡았다는 심사위원단의 평가를 받았다.

최우수상(한식진흥원 이사장상, 상금 각 200만원)은 서울호서전문학교 ‘미식’ 팀과 독창적인 양식 퓨전을 선보인 혜전대학교 ‘명예서양식’ 팀에 돌아갔다.

우수상(광주관광공사 사장상)은 순천효산고 ‘폼생폼사’ 등 3개 팀이, 장려상(국회의원상)은 유학생으로 구성된 혜전대 ‘셰프의꿈’ 등 4개 팀이 각각 수상 명단에 이름을 올렸다.

이상정 대회 조직위원장과 손영진 심사위원장은 "기대 이상의 창의적인 해석과 즉시 상품화가 가능한 고품질 레시피가 대거 쏟아져, 한식의 무한한 글로벌 발전 가능성을 재확인한 뜻깊은 자리였다"고 입을 모았다.

홍기운 공동대회장은 "전통 발효식품인 파김치에 친환경 가치를 불어넣어 글로벌 외식 시장이 요구하는 새로운 비전을 제시하고자 했다"고 기획 의도를 밝혔다. 나아가 김창수 ㈜천리팜 대표이사는 "이번에 발굴된 우수한 창작 요리들이 실제 외식 산업 현장에 보급되고 프랜차이즈 창업으로 결실을 맺을 수 있도록, 주관사 차원의 아낌없는 멘토링과 전폭적인 지원을 이어가겠다"고 강조했다.

2026친환경K-FOOD창업요리대전 종합시상 결과

▷대상: 1팀 / 광주광역시장상 / 상금 300만원

우끼끼(혜전대학교: 박이채아, 박주은, 박근우)

▷최우수상: 2팀 / 한식진흥원 이사장상 / 상금 200만원

미식(서울호서전문학교: 박인숙, 정미영, 함미연) 

명예서양식(혜전대학교: 이승찬, 윤지석, 이보건)

▷우수상: 3팀 / 광주관광공사 사장상 / 상금 100만원

폼생폼사(순천효산고등학교: 함윤호, 김건이, 박민후) 

영셰프(순천대학교: 배준호, 신승호, 고건승) 

뿌리담다(제주관광대학교: 김형찬, 신다솜, 최수빈) 

▷장려상: 4팀 / 국회의원상 / 상금 50만원

수라(서울호서전문학교: 김은미, 백선희, 장재일) 

뿌파우정이(우송정보대학교: 심미영, 민은경, 유희연) 

파라다이스(유원대학교: 김 향, 박영숙, 이진경)

셰프의꿈(혜전대학교 유학생: 짠딘뉴, 쯔엉미푸엉)

저작권자 © 식품저널 foodnews 무단 전재 및 재배포 금지