CJ제일제당이 한식 인재 발굴ㆍ육성 플랫폼 ‘퀴진케이(Cuisine. K)’의 팝업 레스토랑 ‘이음(IE:UM)’을 연다.

‘퀴진케이’는 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발부터 실제 레스토랑 운영까지 경험하며 오너 셰프로 성장할 수 있도록 돕는 프로젝트로, ‘한식과 세계의 향을 잇다’는 의미를 담은 모던 한식 다이닝 ‘이음(IE:UM)’은 ‘퀴진케이’가 아홉 번째로 선보이는 팝업 레스토랑이다.

‘이음’은 동갑내기인 박용재 셰프와 김이레 셰프가 서울 강남구 소재 ‘퀴진케이 프로젝트’ 레스토랑에서 이달 9일부터 9월 중순까지 운영한다.

‘이음’에서는 △발효 여름과일 웰컴티 △치즈 서여향병 등 작은 한입거리들 △잣즙냉채 △제철 봄나물죽 △메밀면 △클렌저 △대구와 무조림 △오리구이 △감태 아이스크림 △차와 다과 등 전통 한식을 중심으로 일본, 중국, 태국, 프랑스 등 글로벌 미식 요소를 녹여낸 10가지 코스를 제공한다. 

이번 팝업 레스토랑은 넷플릭스 ‘흑백요리사2’ 우승자인 퓨전 일식 전문 최강록 셰프가 영셰프 선발과 멘토링에 참여했다.

‘이음’은 매주 화요일부터 토요일까지 저녁 타임만 운영하며, 2일부터 ‘캐치테이블’ 앱을 통해 예약할 수 있다.

CJ제일제당 박소연 Hansik245팀장은 “퀴진케이는 차세대 셰프들이 자신만의 색깔과 스토리를 담은 한식을 선보일 수 있도록 지원하고 있다”며, “앞으로도 K-푸드의 글로벌 확산을 이끌어갈 한식 전문 인재를 발굴, 육성하기 위해 힘쓸 것”이라고 말했다.

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