식품안전상생재단은 17일 서울 양재동 aT센터에서 중소 식품제조기업 품질ㆍ실무 담당자 20명을 대상으로 이물 저감 방안을 교육했다.

이번 교육은 제조 과정에서 이물 발생 원인을 사전에 막고, 클레임이 발생했을 때 효과적인 대응이 가능하도록 설계된 실무 중심 프로그램으로 운영됐다. 또, 현장 담당자들이 실제로 마주하는 문제를 중심으로 이론뿐만 아니라 사례 공유와 실습을 통해 현장 적용력을 높일 수 있도록 ??다.

교육을 맡은 CJ프레시웨이 가공품질팀 하영민 과장은 제조 현장에서 발생할 수 있는 다양한 이물 요인을 진단하고 이를 예방하기 위한 구체적인 관리 방안을 제시했으며 설비 일일 점검 항목, 부품 파손 예방 방법, 자주보전 활동의 실제 사례 등을 통해 이물은 관리 사각지대에서 발생한다는 것을 강조했다.

이어 고객 클레임이 발생했을 때 조사의 목적과 단계를 3단계로 나눠 상세히 설명했다. 1단계 조사 준비에서는 현물 회수가 가장 중요하며, 2단계 이물 분석에서는 자성 확인, 침지/연소 조사 등 이물에 대해 최대한 정밀하게 분석이 필요하다고 강조했다. 3단계는 실제 작업장에서 발생할 가능성이 있는지 재현성 테스트를 해보는 현장 조사로, 철저한 분석을 통해 클레임이 발생한 근본적인 원인을 개선하고 재발을 방지하도록 하는 것이 클레임 조사의 목적이라고 설명했다.

이날 교육에서는 실제 제조공정에서 나왔던 이물을 샘플로 만들어 조별 토론을 통해 이물이 발현된 공정과 개선 방법 등을 토의하고 발표하는 시간도 가졌다.

식품안전상생재단은 중소 식품제조기업을 대상으로 식품안전교육을 무상 제공하고 있으며, 자세한 내용은 재단 홈페이지에서 확인할 수 있다.

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