세계김치연구소(소장 장해춘)는 17일 연구소에서 쎌바이오텍(대표 정명준), 엔에스티바이오(대표 박은영)와 각각 업무협약을 맺고, 김치 유래 기능성 유산균의 산업화 확대와 기능성 식품·발효소재 연구개발을 위한 협력체계 구축에 나선다.

협약에 따라 세계김치연구소와 두 기업은 △김치 유래 유산균 및 기능성 소재 연구개발 △기술사업화와 산업화 협력 △학술·기술 정보 교류 △전문인력ㆍ연구 인프라 활용 등 다양한 분야에서 협력한다.

세계김치연구소는 이날 쎌바이오텍과 업무협약을 맺는 동시에, 스트레스 개선 기능이 확인된 김치 유래 유산균 ‘Lactococcus lactis WiKim0254’에 대한 기술이전 계약도 체결했다. 

이전기술은 ‘스트레스 유도 신경세포 사멸 억제 활성을 갖는 락토코커스 락티스 WiKim0254 균주와 이의 용도’에 관한 것으로, 연구소는 해당 균주가 스트레스 호르몬에 의해 유도되는 신경세포 손상과 세포사멸 관련 신호를 조절, 신경 보호 효과를 나타낸다는 것을 확인했으며, 이를 바탕으로 스트레스 완화 기능성 소재 개발 연구를 해 왔다. 

쎌바이오텍은 이번 기술이전을 계기로 연구소와 함께 해당 균주의 스트레스 완화 기능성에 대한 과학적 검증을 위한 후속 연구를 함께 할 예정이다.

양측은 동물실험, 인체적용시험 등을 단계적으로 수행, 과학적 근거를 확보하고, 건강기능식품 개별인정형 원료 개발과 제품화까지 연계될 수 있도록 협력을 강화할 계획이다.

엔에스티바이오와는 김치 유산균을 활용한 기능성 식품과 발효소재 개발 분야에서 협력한다. 엔에스티바이오는 발효기술 기반 식품 개발 전문기업으로, 연구소가 보유한 김치 유래 유산균 자원과 기능성 연구 성과를 활용, 다양한 식품 소재 및 제품 개발 가능성을 모색한다.

양 기관은 김치 유산균의 산업적 활용 범위를 확대하고 소비자 수요에 부합하는 고부가가치 제품 개발을 위해 공동 연구와 기술 교류를 이어갈 예정이다.

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