동아시아 식문화 형성의 뿌리를 찾아서

고려대 한국식량안보연구소, 6월 30일 제4회 식량안보 세미나 개최

한반도 식문화의 기원을 고고학과 문헌학, 식품과학을 아우르는 융합적 시각에서 탐구하는 학술행사가 열렸다.

고려대학교 한국식량안보연구소(소장 박현진)는 6월 30일 고려대 교우회관에서 '한반도 선사 음식문화의 인류사적 고찰'을 주제로 제4회 식량안보 세미나를 개최했다.

고려대학교 민족문화연구원, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국산업식품공학회, 한국식생활문화학화 등 다수의 학회가 후원한 이번 행사는 우리 식생활의 뿌리를 인류사적 관점에서 재조명하기 위해 마련됐다.

전남대학교 식품영양과학부 홍영식 교수의 사회로 진행된 이날 행사는 박현진 고려대 한국식량안보연구소장의 개회사에 이어 윤성택 고려대 연구부총장, 이명철 전 한국과학기술한림원장(서울대 의대 명예교수), 허은 고려대 민족문화연구원장 등이 축사를 하며 학술대회의 의미를 더했다. 

이번 세미나는 4개의 주제발표 세션과 종합토론으로 구성돼 선사시대부터 고대에 이르는 밥상머리 역사를 심도 있게 다뤘다.

오전 세션에서는 한반도 주요 작물의 기원에 대한 고고학적 발표가 이어졌다. 

세션 1에서는 '청주 소로리볍씨의 발굴과 벼 재배의 기원'을 주제로 이융조 충북대 명예교수(한국선사문화연구원 이사장)와 조용구 충북대 식물자원학과 명예교수가 한국 선사 볍씨의 발굴 성과와 재배 기원을 발표했다. 이어 최해춘 한국쌀연구회 고문이 토론을 진행했다.

세션 2에서는 이경아 미국 오리건대 인류학과 교수가 '고고학 자료로 본 동북아 탄화두류(콩, 팥)의 기원'을 조명했으며, 이영호 한국종자포럼 연구위원이 토론에 참여해 한반도가 동아시아 두류 재배의 중심지였을 가능성을 논의했다.

오후 세션은 토기를 통한 조리 기술의 발전과 고대 문헌 속 음식문화로 시야를 넓혔다.

세션 3 발제자로 나선 이문실 미국 로드아일랜드 칼리지 사학과 교수는 '한반도 해안 토기와 동아시아 식문화의 형성'을 주제로, 한국 식문화의 핵심인 '끓임과 발효' 전통을 고고학적 증거를 통해 해석하는 한편, 그 한계점도 함께 고찰했다. 토론에는 홍은경 경희대 사학과 박사가 참여했다].

세션 4에서는 박대재 고려대 한국사학과 교수가 '문헌을 통해 본 고조선과 고구려의 음식문화'를 발표했으며, 고고미술사학과 조윤재 교수가 좌장으로 나서 고대 국가의 식생활 특성에 대한 토론을 진행했다.

주제발표 후에는 이철호 고려대 식품공학과 명예교수의 발제 및 좌장 진행 아래 종합토론이 이어졌다. 

저작권자 © 식품저널 foodnews 무단 전재 및 재배포 금지